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如何做好餐饮店内培训

发布日期:2020-06-21 作者:霸州市喜虾王餐饮管理有限公司 点击:

   很多的餐饮店长认为人才培养工作只是人力资源部门的分内之事,其实在人才的发掘、培养及应用上,店长的责任更重,作用更直接。由于思想上认识不够,很多店长在实际工作中经常犯两个错误:放任和抛弃。

一、不放任:

如何做好餐饮店内培训

   放任是大的不信任,人一旦“放任”,就会“自流”。一些店长表面上说对店员信任,把工作交给下面之后就置之不理,任其放手发挥。到自己的“充分信任”却换来店员的抱怨和不信任,甚至导致工作腰折流产。其实,放任是很大的不信任,没有检查和监督的盲目“信任”实际上是该店长失职渎职的遮羞布,而这正是造成人才埋没或流失的罪魁祸首。因为人一旦被“放任”,就会“自流”。

   要相信团队能完成工作——事实上也经常超额完成。之所以这样,一是分享他们阶段性成果的喜悦;二是及时发现过程中的问题或者新的创新点,马上优化,既节约时间,又少走弯路。

二、不抛弃:喜虾王

   好的店长通常用人所长,补人所短。任何人都有优点,也有弱点,如果只看到员工的弱点,将其抛弃,那这样的领导是“名符其实的人才杀手”;如果“只用长不补短”,

   这样的领导是“慢性人才杀手”,因为忽视下属的弱点,放任不管,这些弱点很可能变成“致命伤”,终也会毁了这个人才。同时,“只用长不补短”会让下级认为自己在公司只有输出,没有成长,内心失衡也会流失。

三、要带头店长示范往往事半功倍

   所谓上行下效,很多时候一项工作能否推动要看店长的亲身示范,“店长”如果只说而不干,那整个团队工作风气肯定好不到哪去。店长带头往往会给下属信心,因为你是他们的“主心骨”,这种作用是非常强大的。

四、要拍板,而不拍马

   当店长要敢于拍板,要会拍板,拍得对才能拍得硬,拍的准才能拍得响。现在很多店长不敢拍板,怕担责任,溜须拍马倒是很有一套,这坚决不行!店长不要拍马要拍板!

五、要欣赏

   但标准不能低,要欣赏自己的下属,他们有自己的优点,但是不能以此而降低对他们的要求,严格高标准既是对自己工作负责,也是对下属的成长负责。很多店长误认为欣赏下属和标准严格是对立的,要么严苛要求下属从不欣赏,要么只看到下属的长处,认为他一好百好,干脆放任不管,毫无高标准。


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